Yeni nesil gurme kahve mağazacılığında yer edinmiş, 10 ilde faaliyet gösteren mağazalarıyla kahve ve pastacılık hizmeti veren müşterimiz, misafirlerine sunduğu tüm pastacılık ürünlerini kendi üretim tesisinde üretmektedir. Büyüyen operasyon hacmini ve ürün kalitesini sürdürülebilir kılmak amacıyla; fabrikanın teknik, operasyonel ve organizasyonel yapısını inceleyen kapsamlı bir Saha Değerlendirme Süreci yürütülmüştür.
Saha Değerlendirme Süreci
Tesis genelinde verimliliği maksimize etmek amacıyla Teolupus yönetim danışmanları tarafından kapsamlı bir saha ziyareti gerçekleştirilmiştir. Değerlendirme süreci şu beş temel adımda yürütülmüştür:
- Üretim hatlarının fiziki yerleşimi ve tezgâh konumlandırmaları yerinde incelenmiştir.
- Hatlarda görev yapan personel sayısının doğruluğu ve insan/makine kapasitesinin fiili üretime uygunluğu ölçülmüştür.
- Kritik süreçlerde eksik ekipman veya makine varlığı tespit edilmiştir.
- Yönetim ekibiyle derinlemesine görüşmeler yapılarak operasyonel darboğazlar dinlenmiştir.
- Mevcut üretim verileri, fire oranları ve optimizasyon fırsatları incelenmiştir.
Üretim Tesisi İnceleme ve Değerlendirme Raporu
Ziyaret sonrasında hazırlanan detaylı Üretim Tesisi İnceleme ve Değerlendirme Raporu, tesisi geleceğe taşıyacak kısa, orta ve uzun vadeli bir yol haritası ortaya koymuştur:
- Kahve eşlikçisi olan hassas pastacılık ürünlerinin (çikolatalı ürünler, kruvasan, kurabiye vb.) hat yerleşimi ve durumları göz önüne alınarak gerekli önerilerde bulunulmuş ve operasyonel kayıplar engellenmek istenmiştir.
- Çalışan sayısının makine hızları ile senkronize edilmesi üzerine önerilerde bulunulmuş, uzmanlaşma öne çıkarılmış ve iş gücü verimliliği artırılmak hedeflenmiştir.
- Fiili üretim miktarları ile insan/makine kapasitesi arasındaki dengesizlikler giderilerek tam optimizasyon sağlanmıştır.
- Eksik olan kritik otomasyon ekipmanları belirlenmiş ve üretim parkuruna dahil edilmesi için önerilerde bulunulmuştur.
Başarı ve Gelecek Vizyonu
Bu çalışma sayesinde, Teolupus tarafından fabrikadaki üretim süreçlerinin hızlandırılması, depo ve lojistik optimizasyonu, hataların minimuma indirilmesi, verimliliğin maksimuma çıkarılması hedeflenerek yeniden yapılandırılmıştır. Mağazalara her gün ulaşan taze pastacılık ürünlerinin standardı güvence altına alınmış, gurme kahve deneyimi ideal bir tedarik zinciriyle desteklenmiştir.
